今回の農業レポートは農産物価格についてです。

農産物について、一般消費者の方は、安ければ安いほど良いと

思われている方も多いと思います。

また、世間一般のエンゲル係数は低くなっており、

食費よりも、趣味や娯楽にお金を振り向ける方も多いと思います。

そこで、今回は、生産者サイドと消費者サイドの両面から検討してみました。

まず、私を含めて生産者サイドの目から見ます。

栽培種類別,種の種類別に、価格の低い順（＝難易度の低い順）から並べると

これだけの組み合わせがあります。　

栽培種別　　　　　　　　　　　　（種の種類）　F1種　vs．　固定種

①慣行栽培(農薬＊肥料使用） 　　　　　　　　　１　　　　　２

②減農薬＊化学肥料(除草剤使用、農薬散布回数減） ３　　４　　　oisix,ラディッシュボーヤ　　　　　　　　

②無農薬＊化学肥料　　　　５　　 6

③無農薬＊有機肥料(牛糞等動物糞を含む）　 7　 8　　有機栽培

④無農薬＊有機肥料（植物資材のみ）　 9 10　　有機栽培

⑤無農薬＊無肥料＊耕起　　 11　 12　　自然栽培

⑥無農薬＊無肥料＊半耕起 13　 14　　自然栽培

⑦無農薬＊無肥料＊不耕起　　15　 16　　自然農

なお、私どもは自然栽培12,14のレベルです。

私の市場調査の結果では、慣行栽培レベル１のナス1個がスーパーで50円とすると

デパートの地下で生産者名のついた有機栽培レベル７,９で100円で販売されています。

また有機栽培レベル8,10自然栽培レベル12,14でともに150円くらいです。

固定種の希少性・高難度から高くなっています。

（なお、レベル１でも、特殊な野菜に特化しての高級品を作り

　市販価格の10倍で出回っている地方野菜(例：京野菜）もあります。）

おもに、おいしさと安全度より、

手間と収穫量面：原価面から、価格設定がなされているようです。

ただ、有機栽培レベル8,10と自然栽培レベル12,14では、

明らかに収量について、自然栽培の方が少ないので、

価格は更に跳ね上がるはずなのですが

高価格野菜のマーケットでは、

１）自然栽培が後発であること、

２）従って、ブランド形成力・営業力が弱いことと、

３）障害者やボランティア的経営で

　　規模を大きくしてある程度のロット生産をすると、

　　量が出ないといけないことから割安の販売に走っていること

などが原因です。

私自身としては、自然栽培レベル12,14は、適正価格200円に

して行くべきだと考えております。

そうしないと、自然栽培農家継続した後継者育成ができず

いずれ有機栽培農家に、変わって行くことになるでしょう。

自然栽培農家は営業力をつけて、適正価格での販売を志向するべき

と考えております。

次に、消費者サイドから見た場合どうかを私なりに考えてみました。

これについては、皆様のご意見を頂戴したいです。

さて消費者サイドで以下の2点で分析してみました。

１）質の面からの評価

２）価格比較面からの評価

１）質の面では

　　①栄養価の評価

　　　　過去、私も言っておりましたが、

　　　　ホウレンソウの栄養価が1/6とか減少したというのは

　　　　誤りでした。

　　　　比較した期間で、栄養分析方法が異なっておりました。

　　　　そこで、同一の評価方法の範囲ではどうか

　　　　私自身入手した表で分析いたしました。

　　　　４訂日本食品標準分析表：１９８２年と

　　　　７訂日本食品標準分析表：２０１５年の2期間で比較いたしました。

　　　　結果、こまつな、ホウレンソウについては半減していました。

　　　　しかし、それ以外は顕著な変化はありませんでした。

　　②健康度の評価

　　　　これは、腐敗実験で可能と考えております。

　　　　結果として

　　　　慣行栽培のものは、腐敗し

　　　　自然栽培のものは、枯れるか発酵します。

　　　　この理由が重要です。

　　　　慣行栽培のものは、野菜の中の微生物多様性が劣っており

　　　　自然栽培のものは、微生物の多様性が優れているのではと

　　　　考えております。